03 Sep El Secreto Del Wok Perfecto

El Secreto Del Wok Perfecto

Enlace al vídeo de cocina.

Desde que fui introducida a la cocina asiática, y especialmente la china, me ha interesado mucho aprender a cocinarla. ¡Y también me encanta comerla! Tuve la suerte de estudiar con una chica china de Hong Kong. Ella me presentó a sus amigas y de ellas aprendí el secreto del wok perfecto: usar la misma cantidad de jengibre y ajo y en abundancia. También la salsa es muy importante. Con los años, he desarrollado mi propia salsa, adaptando los sabores a mi estilo de cocina ecológica.

El wok es una de las comidas más rápidas de preparar,perodebes tener lista toda la preparación. Me gusta colocar todas las verduras sobre mi tabla de cortar de madera grande y de ahí las voy poniendo en el wok.

Esta receta es la base de una guarnición vegetariana, pero se le puede agregar cualquier proteína (pollo, carne de res, pescado, tofu) e incluso tallarines chinos al final. Solo tienes que tener en cuenta que necesitas freír la proteína primero y luego agregarla al wok una vez que las verduras estén cocinadas. Te aconsejo cortes la proteína en trozos pequeños para que se cocine rápido.

Para la receta necesitas un total de 500gr / 1.1 lbs de verdura, pero siempre agrego más. Me gusta tener sobras. Recuerda comer los colores del arcoiris. Elige diferentes verduras y agrega algunas de temporada. Estoy segura de que te encantará esta forma rápida de cocinar y que a tu familia le encantará la salsa tanto como a mi hija.

Ingredientes para 4 personas

1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras

1 zanahoria grande o 2 medianas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y en diagonal (para que quede bonito)

2 ramas de apio sin hojas, cortadas en diagonal

1 manojo de brócolini, picado o 1 cabeza de brócoli (solo las flores)

Medio manojo de cebolletas verdes cortadas en diagonal (parte verde incluida)

1 cucharada de jengibre rallado

4 dientes de ajo, finamente picados o triturados

1 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco

Para la salsa:

1/4 taza de salsa de ostras

3 cucharadas de salsa Tamari (o soja)

1 cucharadas de vinagre de vino de arroz

1/4 taza de vino de arroz chino (o jerez)

2 teaspoons sesame oil

• Para preparar la salsa, mezcle todos los condimentos, agregue 1/2 taza de caldo de verduras y reserve.
• Pon el wok a fuego medio
• Agrega el aceite y saltee el ajo y el jengibre durante 1 minuto, sin quemar el ajo. Ten cuidado, el jengibre tiende a salpicar bastante.
• Sube el fuego a medio alto
• Ahora agrega las verduras duras, la zanahoria y el apio y cocina por 2 minutos.
• Añade las verduras blandas, pimiento y brócolini y revuelve
• Haz un pozo en el medio del wok y vierte la salsa.
• Agita el wok o mezcla todos los ingredientes con una espátula.
• Esparce las cebollas verdes / cebolletas y cocina durante 3 a 5 minutos (recuerda que las verduras deben estar crujientes)
• Espolvorea las semillas de sésamo y sirve sobre arroz blanco.

A mi hija le encanta esta salsa y me pide que se la ponga sobre su arroz en blanco.

Puedes espesar la salsa mezclando 1 cucharadita de harina de maíz / almidón con 1 cucharada de agua y agregar al wok cuando eches la salsa.

Espero que te guste esta receta y disfrutes cocinandola para sus seres queridos y la comas también!

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¡Come bien y sé feliz!