28 Oct Pan de Muerto

Pan de Muerto

Mira mi video en YouTube como moldeo los bollos

El pan de muerto se sirve tradicionalmente en el Día de Todos los Santos, cuando los mexicanos rinden homenaje a sus familiares fallecidos. La cultura mexicana abraza la mortalidad y los mexicanos creen firmemente en la vida después de la muerte. En lugar de llorar a sus muertos, celebran la muerte, y en el Día de los Muertos les gusta hacer una fiesta. La gente se junta en las calles para la fiesta. En todos los rincones se venden caramelos con forma de calavera y por la noche hay bailes callejeros y fuegos artificiales.

Ingredientes para 8 panes

1 cucharadita de levadura seca
3 cucharadas (60 ml) de leche tibia
4 tazas (600gr) de harina blanca
1/3 taza (80gr) de azúcar
½ taza (113gr) mantequilla fría salada
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
6 huevos

Para el GLASEADO
½ taza (100gr) de azúcar
3 cucharadas (60 ml) de agua

1. Calienta la leche y disuelve la levadura mezclando con una barilla o un tenedor. Tapa esta mezcla y dejala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que presente burbujas
2. Tamiza la harina, añade el azúcar y mezcla bien
3. Corta la mantequilla fría en daditos y frotalos con las yemas de los dedos en la mezcla de harina y azúcar. Estás buscando una textura similar a la del pan rallado
4. Bate los huevos
5. Vierte la mezcla de levadura y los huevos en la harina
6. Mezcla bien hasta formar una masa pegajosa
7. Pon la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 5 minutos, hasta que esté suave y elástica (este proceso lo puedes hacer usando una batidora de pie con el gancho de amasar)
8. Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cubrelo con un paño de cocina y dejalo reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño
9. Vuelve a amasar durante 2 minutos más sobre una superficie enharinada
10. Divide la masa en 8 porciones iguales y separa una bolita de cada porción. Con esto harás los huesos para decorar el pan
11. Moldea las pociones grandes con forma de panecillos redondos
12. Prepara una bandeja de horno con papel para hornear y coloca los bollitos, aplanando ligeramente con la palma de la mano
13. Moldea las porciones más pequeñas en 2 huesos haciendo 2 tiras y rodándolas entre los dedos
14. Usando una brocha, pon un poco de agua sobre los bollos y coloca los huesos encima formando una cruz

15. Cubre el pan de muerto con un paño de cocina y dejalos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos a 1 hora, hasta que doblen en tamaño
16. Precalienta el horno a 350F (180C) y hornea el pan durante 20 a 30 minutos, hasta que estén dorados y el pan suene hueco cuando lo golpeas en la base
17. Para hacer el GLASEADO: vierte el azúcar y el agua en una sartén y cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva
18. Con la brocha, pinta el pan recien salido del horno con el glaseado

Este pan dulce es ideal para el desayuno servido con chocolate caliente.

Esta receta también se puede dividir en 12 porciones para obtener panecillos más pequeños. Estos se hornean durante 20 a 25 minutos.

Mira el video usando el enlace para que veas como moldear los bollos y hacer los huesos.

Espero que disfrutes mucho haciendo este delicioso Pan de Muerto.

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Hasta mi próxima publicación.

¡COME BIEN Y SÉ FELIZ!