30 Nov Pan Frito Indio
El Pan Indio Frito (Indian Fry Bread), también conocido como Pan Frito de Navajo, se originó cuando los Estados Unidos obligó a los indios nativos que vivían en Arizona a hacer el viaje de 300 millas conocido como El Camino Largo ( o ‘El Camino de las Lágrimas’) para mudarse a Nuevo México. La tierra que les fué designada no podía soportar fácilmente sus alimentos básicos tradicionales de verduras y frijoles. Para evitar que las poblaciones indígenas pasaran hambre, le fueron entregados conservas, harina blanca, azúcar procesada y manteca de cerdo. Y de estos ingredientes nació el Pan Indio Frito. Algunos nativos americanos consideran este pan como un símbolo de la historia de su supervivencia.
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás lo mucho que me gusta la historia y la conexión con la comida y las tradiciones. También me encanta celebrar otras culturas, su comida e indumentarias típicas.
Noviembre es el mes de celebración y educación de la Herencia Nativa Americana, que originalmente comenzó como un día de celebración en 1915. El Mes Nacional de la Herencia Nativa Americana celebra la cultura y la ascendencia de los pueblos indígenas, honrando sus contribuciones y tradiciones a la cultura estadounidense. El Presidente G. W. Bush restableció el último viernes de noviembre como el Día de la Herencia de los Nativos Americanos.
Mi primera experiencia con el Pan Frito Indio fue en un campamento de cocina de verano inspirado en la comida popular de Estados Unidos. Nunca lo había probado ni había oído hablar de él, ¡así que probarlo con los niños en la cocina fue una experiencia maravillosa! Aunque el Pan Frito o Pan de Navajo parece ser nada más que masa frita, la mayoría de los Nativos Americanos lo veneran como un símbolo del orgullo y la unidad de su raza.
El Pan Frito tradicional es un pan de masa plana, frito en aceite, manteca vegetal o manteca de cerdo. Está hecho con ingredientes simples, generalmente harina de trigo, azúcar, sal y grasa. ¡Este pan frito es delicioso! Es crujiente por fuera y suave y esponjoso por dentro. Me siento muy orgullosa de compartir esta receta tan especial.
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INGREDIENTES
PARA 8 – 10 PANES
- 2 tazas (300 g) harina de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de levadura de repostería (polvo de hornear)
- 1 taza (250 ml) de agua templada
- 1 – 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Aceite de oliva ligero para freir
- Pon la harina, la levadura (polvo de hornear) y la sal en un bol mediano y mezcla bien con una barilla de metal.
- Agrega el agua tibia poco a poco y revuelve con una cuchara de madera hasta que los ingredientes formen una masa (mezclar demasiado puede hacer que el pan frito se endurezca). Esta es una masa pegajosa, si la ves muy seca añade 1 – 2 cucharadas de agua (una por vez).
- Vierte 1 Cucharada de aceite de oliva sobre la masa y empieza a amasar. Agrega la otra cucharada de aceite hasta que puedas agarrar la masa fácilmente, pero ten cuidado de no trabajarla demasiado.
- Deja reposar la masa 30 minutos – 2 horas. También puedes dejarla reposar en el frigorífico durante la noche, llevándola a temperatura ambiente antes de que estés list@ para freír.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio hasta que veas burbujas. Necesitarás al menos 2 cm (1”) de aceite en el fondo de la sartén.
- Divide la masa reposada en 8 – 10 porciones del tamaño de una pelota de béisbol.
- Unta tus manos con aceite y aplana el pan hasta obtener discos de 1/4” de grosor (6 cm aprox.). También puedes usar un rodillo.
- Con los dedos, haz un agujero en el medio de cada disco. Esto ayudará a que la masa se fría completamente.
- Prepara una rejilla para enfriar sobre una bandeja cubierta con papel de cocina.
- Fríe los disco de masa en el aceite caliente hasta que estén dorados, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Pon el pan frito en la rejilla preparada para que suelte el exceso de aceite.
- Sírvelo caliente con azúcar en polvo (glas / impalpable) o miel. En mi cocina orgánica (ecológica) nos gustan con limón y azúcar, Yum!
Este pan frito se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
El pan frito indio también se utiliza para hacer los famosos ‘Tacos Navajos‘. Rellena con carne, o pescado, y / o verduras, pico de gallo, lechuga picada y queso; te chuparas los dedos! Este tipo de taco es tan famoso en Estados Unidos que fue votado como el plato estatal de Arizona en 1995.
Aquí te dejo una idea para tu próximo ‘Taco Tuesday‘: intenta hacer tus propios Tacos Navajo con mi receta de ‘Chile con Carmen' (página 174) de mi libro de cocina 'Come bien y sé feliz' (utilice el enlace a continuación para pedir su copia) y los remató con 'Guacamole Sencillo’ (página 72), pico de gallo y queso rallado.
¿Se te hace la boca agua?
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