Ceviche Estilo Mejicano

Ceviche Estilo Mejicano

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En muchos países de latino america, el ceviche es parte de la cultura gastronómica con base nativa del Océano Pacífico. Lugares como Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Méjico y Perú (donde incluso se considera patrimonio cultural), han convertido el ceviche en un plato muy distinguido.

El pescado crudo o marisco aliñados con zumo de lima o limón es una comida muy popular. El pescado se cocina con el ácido del zumo, y se ve y sabe como si estuviera cocido. El pescado es blanco y firme, perdiendo su aspecto crudo y translúcido.

Hay muchos tipos de ceviche mejicano; por ejemplo, el ceviche de Acapulco, el de Jalisco y el de Sinaloa, todos con pequeñas variaciones, como la forma en que se presenta el pescado o los detalles en las recetas (como la inclusión de pepino o aguacate). El ceviche se come tradicionalmente en tostadas de maíz, pero también se puede servir con totopos, nachos chips o galletitas secas.

¿Lo cocinamos a mi manera?

Ingredientes

500gr / 1.1 lb pescado blanco
2 tomates medianos⁠ ⠀
1/4 cebolla roja pequeña
Jalapeño
2 limas (o limones)
Cilantro⁠ fresco
Micro greens (opcional)
Tostadas mejicanas y / o totopos⁠ (chips de maiz)
Aguacate⁠
Comino molido
Cayena molida (opcional)
Sal y pimienta al gusto

• Prepara un plato semi hondo o molde para tarta
• Con un cuchillo muy afilado (you uso el jamonero), corta el pescado en pedazos pequeños y delgados y colócalos en el plato o molde de tarta preparado.
• Experime el zumo de las limas o limones
• Vierte el zumo sobre el pescado crudo y cortado y añade un poco de sal.
• Pica la cebolla, añadela al pescado y mezcla hasta que esté todo bien combinado (el ácido del zumo aliviará la acidez de la cebolla cruda; lo prefiero así, ya que no me gusta la cebolla cruda)
• Corta los tomates por la mitad, estrujalos para quitarles las semillas y córtalos en daditos
• Pica el jalapeño o chile (mira el video para ver cómo cortarlo sin tocar las semillas)
• Corta un puñado de cilantro fresco
• Añade los tomates, el jalapeño y el cilantro al pescado y mezclalo bien (el pescado debería haber cambiado de textura)
• Sazona con ½ cucharadita de comino molido, sal y pimienta negra recién molida (o la pimienta que tengas)
• Mezcla el ceviche para fusionar todos los sabores, prueba si necesitas añadir mas sabor y prepárate para el emplatado
• Si te gusta el picante, añade más jalapeño o chile, o cayena en polvo
• Corta el aguacate por la mitad, desecha la semilla y córtalo en rodajas finas (sigue las indicaciones en el video)

Para emplatar sobre tostada:

Pon la (s) tostada (s) en un plato o bandeja para servir (puedes emplatar más de una a la vez).
Pon dos buenas cucharadas de ceviche sobre la tostada (asegúrate de colar un poco del jugo para que la tostada no se moje)
Cubre con rodajas de aguacate, microgreens (si los usas) o/y cilantro fresco extra y sazona con un poco de sal y pimienta.
¡Disfrutalo!

Para emplatar con totopos:

Coloca el ceviche en un plato o bandeja, cubre con rodajas de aguacate, micro greens y / o cilantro y sirve con totopos (chips de maiz) o rodajas de pepino (para una opción baja en carbohidratos)
¡Sabroso!

El ceviche se puede dejar 1 día en el frigorifico.

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#comebienysefeliz

 

 

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