Galletas Anzacs

Galletas Anzacs

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Las galletas Anzac están asociadas con el Cuerpo del Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) establecido en la Primera Guerra Mundial. Cuenta la leyenda que las esposas y los grupos de mujeres enviaron las galletas a los soldados en el extranjero porque los ingredientes no se estropean fácilmente y las galletas se mantienen bien durante el transporte naval. Hoy en día, las galletas Anzac se comercializan y se pueden encontrar en tiendas de Australia y Nueva Zelanda.

El día de Anzac tiene un significado muy especial para mí. Hace 22 años ese día (el 25 de Abril) aterricé por primera vez en Melbourne, Australia. Desde que me mudé a California, hago estas galletas todos los años para conmemorar este día especial. Por lo general, hago una tanda para que mi marido la lleve al trabajo y la comparta con todos los expatriados australianos y así celebren juntos el día de Anzac con una taza de té (típico australiano).

Esta es mi receta más reciente. Espero que te guste y te unas a mi familia para celebrar este día tan especial.

Vamos a cocinar!

Ingredientes para 20 – 22 galletas

2 tazas (180gr) de copos de avena⁠⠀
1 taza (150gr) de harina (yo uso espelta)
1/2 (100gr) taza de azúcar (cualquiera que tengas, pero el azúcar de coco o dátiles funciona muy bien)
3/4 taza (60gr) de coco disecado⁠⠀
1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce⁠⠀
1 cucharada (20 ml) de miel⁠⠀
1 barra de mantequilla salada (aproximadamente 120gr)⁠⠀
1 cucharadita de bicarbonato⁠
2 cucharadas de agua caliente⁠⠀

• Precalienta el horno a 160C / 325F⁠⠀
• Prepara una bandeja de horno plana con papel para hornear. ⁠⠀
• Derrite la mantequilla con el jarabe de arce y la miel a fuego medio.⁠
• Pon la avena, la harina, el azúcar y el coco en un bowl y mezcla bien (esto lo puedes hacer usando una maquina amasadora / batidora de pie). ⁠⠀
• Hierve el agua, mezcla con el bicarbonato y agrégalo a la mezcla de mantequilla derretida.⁠⠀
• Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla bien.⁠⠀
• Haz bolas con la masa de galletas (aproximadamente 2 cucharadas) y colócalas en la bandeja para hornear.⁠⠀
• Aplasta las bolas suavemente y deja suficiente espacio para que las galletas se expandan⁠.⁠⠀
• Hornea 10 minutos, hasta que estén doradas.⁠
• Deja las galletas en la bandeja 5 minutos⁠ más.⁠
• Ponlas en una rejilla para que se enfríen completamente.⁠⠀

Las galletas Anzacs se conservan muy bien en una lata para galletas o en un recipiente hermético. Guardalas dentro de la despensa.⁠⠀

¡Feliz horneado!

Disfrútalas con una taza de té (o café) y deja tus comentarios. Me encantará tener noticias tuyas!

¡Come bien y sé feliz!

 

 

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