Pollo salteado con brócoli y champiñones

Pollo salteado con brócoli y champiñones

Año Nuevo Lunar Chino

Este viernes 12 de Febrero es el Año Nuevo Lunar Chino. Este Festival de la Primavera tiene más de 4.000 años de historia y es la fiesta más larga e importante del año en la cultura china. Es un momento de celebración, para dar la bienvenida al nuevo año con una sonrisa y dejar que la fortuna y la felicidad continúen. Al mismo tiempo, este festival implica ceremonias para desear una buena cosecha. Las celebraciones duran hasta 16 días. Las familias se reúnen en la víspera del Año Nuevo Chino para celebrar con una cena. Los niños reciben un sobre rojo con dinero como símbolo de los adultos transmitiéndoles un año de buena fortuna y bendiciones.

Imagen de Humphrey Muleba

En mi cocina ecológica tenemos la tradición de celebrar el Año Nuevo Lunar Chino. Decoramos nuestra casa con adornos rojos y linternas. Preparamos un banquete de comida china y siempre invitamos a familiares o amigos cercanos para que celebren con nosotros. ¡Este año nos encantaría invitarte! Y qué mejor manera que compartiendo una de mis recetas chinas.

Vamos a servir este plato de pollo con arroz blanco, dumplings al vapor, un sofrito de verduras (consulta mi receta en este blog) y de postre galletas de almendras o de la fortuna. ¿Sabías que las galletas de la fortuna no existen en China? De hecho, fueron inventadas en San Francisco y he tenido la suerte de visitar la fábrica.

¿Te gustaría celebrar el Año Nuevo Lunar con nosotros?

Pollo Salteado con Brócoli y Champiñones

Esta receta fue creada para una fiesta de cumpleaños de inspiración china. ¡Ahora es una de las comidas favoritas de mi hija!

Ingredientes para 4 personas

500gr (1.1 lb) de filetes de muslo de pollo, cortados en cubitos
1 cabeza de brócoli (solo las flores)
½ taza de champiñones secos remojados en agua caliente, escurridos y cortados en láminas
2 ajos picados o rallados
2 cm (4 “) de jengibre fresco rallado, o 1 cucharada de pasta
2 ajetes o cebollas de verdeo enteras, cortadas en tiras muy finas
2 cucharadas de aceite
Semillas de sésamo

Salsa (Escabeche)

2 cucharadas de salsa Tamari o de soja
¼ taza de salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de Mirim (vino de arroz japonés)
2 cucharadas de vino de arroz chino (o jerez)
1 cucharadita de aceite de sésamo

Mezclar todas las salsas para hacer el escabeche (marinado)

Agrega 2 cucharadas del escabeche sobre el pollo, cúbrelo bien y déjalo reposar mientras preparas el resto de los ingredientes

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok, o una cacerola de fondo grueso, a fuego medio-alto

Sofríe el pollo durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que todos los jugos se evaporen y esté dorado. Puedes hacer esto en dos veces. Reserva para más tarde

Reduce el fuego a medio-bajo, agrega el resto del aceite y sofríe el ajo y el jengibre durante 1 minuto

Añade el brócoli y saltea por 1 minuto, seguido de los champiñones y cocina 1 minuto más

Aumenta el fuego a medio-alto, agrega el escabeche (marinado), mezcla y cocina unos 2 minutos

Añade el pollo y los ajetes (cebollas de verdeo) al wok, mezcla bien y sofríe 2 minutos más

Prueba si necesita más condimento y espolvorea con semillas de sésamo

Puedes agregar chile fresco o una guindilla para darle un poco de pique

¡Que aproveche! Xin nian kuai le (¡Feliz Año Nuevo Lunar!)

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#comebienysefeliz

 

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